夾層鍋又名蒸煮鍋、可傾式炒鍋。通常由鍋體和機架組成。鍋體是球形鍋體,鍋身由雙層不銹鋼組成。夾層鍋受熱面積大,升溫速度快,容易控制溫度,外形美觀、安裝容易、操作方便。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，如熬糖、熬中藥、熬油、鹵肉等,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等。
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋的不同加熱方式：
1.蒸汽加熱：升溫速度快受熱均勻，使用時需要配有蒸汽鍋爐，適合大規?；虼笈考庸どa使用。
2.電加熱：升溫速度快，受熱均勻，安裝使用方便，適合中小規模生產加工使用。
3.燃氣加熱：適合天然氣或液化氣使用，底部明火直接加熱，升溫速度快。
夾層鍋結構性能
1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。
2、結構形式:分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質:①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235-B)外涂防銹漆;②內外全不銹鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌轉速:36r/min;攪拌槳形式:錨式。
6、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。
7、設備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。
8、可傾式夾層鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
食品機械公眾號
食品機械APP