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        《面包用全麥粉》團體標準征求意見

        2024-01-05 10:19:37 來源:食品機械設備網整理 閱讀量:13051

          近日,由中國糧油學會立項的《面包用全麥粉》團體標準已完成征求意見稿,現公開征求意見。請有關單位及專家提出寶貴意見或建議,并于2024年2月1日之前將《征求意見反饋表》以郵件的形式(郵  箱:nina@ccoaonline.com)反饋至學會團體標準工作秘書處。
         
          近年來,全麥面包憑借口感好,營養豐富的特點,獲得廣大消費者喜愛。但在其迅猛發展的同時,也存在產品質量參差不齊的情況,其中一個重要原因是全麥面包產品的原料——面包用全麥粉沒有相應的標準,使得面包生產企業在選購原料時沒有標準可依,造成產品質量不穩定,降低了消費者的體驗,限制了產業的發展。因此,制訂相應的標準對面包用全麥粉作出規定,有利于促進該行業健康發展。
         
          《面包用全麥粉》團體標準(意見稿)由中國糧油學會提出,由國家糧食和物資儲備局科學研究院、石家莊莊市米莎貝爾飲食食品有限公司、 中糧營養健康研究院有限公司、中糧海嘉(廈門)面業有限公司、想念食品股份有限公司、中原食品實驗室等單位起草。
         
          該標準規定了面包用全麥粉的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸和儲存的要求。
         
          在質量要求方面,該標準規定了面包用全麥粉的原料要求、感官要求、理化指標、真實性要求。其中,在理化指標方面,該標準設置了水分含量、灰分含量、蛋白質含量、濕面筋含量、粉質曲線穩定時間、總膳食纖維含量、烷基間苯二酚含量脂肪酸值、含砂量、磁性金屬物含量9項指標。
         
          在標簽標識方面,該標準要求預包裝應符合 GB 7718和GB 28050 的規定;應在最小預包裝產品標簽中標識總膳食纖維和烷基間苯二酚含量。
         
          此外,在面包用全麥粉的包裝方面,該標準明確包裝應整潔、完好、無破損;包裝材料和容器應符合相關的食品安全標準規定;銷售時應保持產品包裝完整,不得拆包零售。
         
          詳細內容可查看下文附件。

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